La fretta e la mancanza di tempo ci stanno privando -troppo spesso- della gioia di godere in tranquillità dei veri piaceri della vita. Uno su tutti: quello di sedersi a tavola, in santa pace, e di godersi un buon pasto, sano e genuino, assaporando con lentezza un boccone dopo l’altro. Basta guardarsi attorno: i supermercati traboccano di prodotti surgelati e pronti al consumo, e in città è tutto un fiorire di fast-food, venditori di kebab, bar e paninai vari.
Manca il piacere di mangiare bene, e con calma, nei bei vecchi ristoranti di una volta. Ristoranti che hanno una storia, e che puntano sulla qualità. Come il Giglio Rosso, storico ristorante che dal 1928 sorge in via Panzani, uno dei locali storici della città, tanto che ha preso il nome da quello che è l’emblema di Firenze, un giglio rosso su campo bianco. Da quasi quarant’anni il ristorante è gestito dai fratelli Mari, originari di Città di Castello, che hanno ripreso e portato avanti lo spirito originario del ristorante, puntando sulla tradizione dei piatti tipici della cucina toscana e italiana. «Si sono concesse troppe licenze: tutti fanno da mangiare, ci sono pochi controlli, e alcuni lo fanno in ambienti non adatti» commenta Angelo Mari, persona dai modi schietti, concreta e di buon senso, e aggiunge : «Troppa gente mangia per togliersi la fame, ma non per degustare. Mangiano senza accorgersi di quello che mangiano».

Ecco, per ritrovare davvero il senso di cosa voglia davvero dire mangiare, bisognerebbe passare di qui e riscoprire i buoni piatti tradizionali e genuini di una volta: la famosa ribollita, la pappa al pomodoro, le fettuccine con funghi porcini, le pappardelle al cinghiale, i salumi (dalla finocchiona al tipico salame toscano, dal lardo di Colonnata al prosciutto toscano artigianale tagliato a mano), e i formaggi tipici toscani (freschi e stagionati), le bruschette e crostini. E poi: le costolette d’agnello sulla brace, la tagliata di manzo e i tipici piatti della tradizione culinaria fiorentina come la trippa alla fiorentina, il peposo dell’Impruneta o l’ossobuco di vitello. Ma la vera regina del Giglio Rosso è la famosissima bistecca alla fiorentina, cotta al carbone e tagliata davanti al cliente. Anche il pesce è ottimo, e sempre fresco, perché, come dice Mari «la qualità è la cosa più importante».

Un buon pasto non si può chiamare tale se non è accompagnato da un buon vino: il Giglio Rosso dispone di un’ottima scelta di vini, toscani e nazionali. Potrete scegliere il Chianti in caraffa, prodotto dalle cantine il Corno, oppure bottiglie di Chianti Classico e Chianti Classico Riserva prodotto dalle fattorie più importanti come Antinori, Ruffino, Frescobaldi, Ricasoli ecc… Non mancano naturalmente il Brunello di Montalcino o i vini di Bolgheri, come Sassicaia, Ornellaia, Masseto, Guado al Tasso, o eccezionali vini come Solaia, Tignanello, Pergole Torte, Luce, Il Ceccante e gli altri vini bianchi e rossi delle migliori regioni italiane. Se in mezzo a tanta scelta vi sentite indecisi, fatevi consigliare dal personale di sala, e non sbaglierete. Anche i vini da dessert sono di grande qualità e ottimi, come i famosi biscotti alle mandorle di produzione propria.

Questo è il Giglio Rosso: un ristorante dove l’apparenza conta poco, e si punta sulla genuinità e la sostanza. Un posto che, nelle parole di Mari, è perfetto per «la clientela che ama ancora andare al ristorante, e vuole godersi in santa pace un buon pranzo». Al ristorante si va per mangiare. E se non si mangia bene che piacere è? Fate un salto al Giglio Rosso, e avrete la risposta a questa domanda.

 

 

 

RISTORANTE GIGLIO ROSSO

Via del Giglio 11/R - Via Panzani 35/R

50123 Firenze

Tel.: 055 21 17 95